Конечно, в дальнейшем в истории картофеля случались «рецидивы» из-за его неправильного приготовления. Но уникальные свойства корнеплода, который можно жарить, варить, печь и ещё бог знает, что делать победили все предрассудки.
После сбора урожая аптекарь решил закрепить позиции – он устроил ужин, на который пригласил всех желающих. Естественно, что все блюда были приготовлены из картошки. Вот тогда французы сумели понять всю прелесть «папа».
Собственно, основная слава внедрения картофеля на обеденные столы принадлежит французу Антуану Огюсту Пармантье. Однажды этот аптекарь попал в плен к немцам и наверно бы умер с голоду, если бы не научился есть картофель. Антауна освободили и он вернулся на родину. Тогда во Франции свирепствовал страшный голод. Положение являлось настолько бедственным, что король Людовик XVI-й пообещал солидное денежное вознаграждение тому, кто придумает способ, как накормить страждущих. Антуан решил побороться за награду – он придумал, как добывать из корнеплода крахмал, на основе которого французы стали варить кашу. Однако ясно, что такой кашей сыт не будешь. К тому же большинство населения считало картошку «ядовитой индейской пищей». Тогда Пармантье испросил у король земельный участок, на котором высадил большую посадку картофеля. Сначала аптекарь решил провести пиар-акцию при дворе. Он стал дарить цветки картофеля знатным дамам, которые прикрепляли их к своим нарядам. Так появилась некая мода на картошку. Но Пармантье хотел совсем не такого результата. И тогда хитрый аптекарь, пользуясь тем, что королевский двор не считает растение исчадьем ада, решил продвигать картофель в массы. Его идея стала просто гениальной - Пармантье вновь обратился к королю Франции и выпросил у него отряд солдат. Теперь его картофельную посадку охраняла бдительная стража. Так был рождён ажиотаж – ведь если кто-то охраняет что-то, значит это что-то – ценное и полезное. Французы принялись тайком воровать корнеплод с делянки Пармантье.
Например, в Шотландии картофель отказывались есть потому, что он не был упомянут в Библии и его считали порождением Сатаны. Европейские врачи всерьёз думали, что картофель может вызвать различные болезни, вплоть до помутнения рассудка. В Германии простолюдины находили, что созвучие слова «картофель» немецкому «крафт тойфельс» - чёртова сила - также указывает на греховное происхождение растения. Российские крестьяне устраивали знаменитые картофельные бунты – плоды иногда напоминали человеческие головы с глазами – отсюда выросло суеверие, что есть его то же самое, что поедать человеческие души. Даже голодные времена, которые в ту пору были совсем не редкостью, не могли побороть предвзятость населения.
Однако, несмотря на все усилия ботаников, научить европейцев воспринимать картофель как основное блюдо не удавалось очень долго. Наверное индейцы были бы сильно поражены узнав, что цивилизованные бледнолицые никак не могут правильно научиться готовить их «папа». Но европейцы упорно отказывались выращивать растение для пропитания, они травились его ягодами, а стебли и листья находили несъедобными. К тому же про диковинный корнеплод ходили всевозможные домыслы и выдумки, как про тот же табак.
Завезли его в Испанию в 1565-ом году. Причём, корнеплоды были родом из Чили и именно эти сорта оказались прародителями современных европейских видов картофеля. Испанской знати заморский плод не пришёлся по вкусу, видимо потому, что они ели сырые клубни, не прислушавшись к советам де Леона. Однако, забракованный испанцами, картофель по достоинству оценили в Италии. Итальянцы назвали его «перуанским земляным орехом», здесь он вполне прижился и за пятнадцать лет получил широкое распространение как садовое растение. В середине 1580-ых годов «перуанский орех» перекочевал в Бельгию, где его разводили в качестве редкого растения в ботанических оранжереях. Начало «картофельной культуры» в Австрии заложил французский ботаник Кароль Клузиус, который получил в подарок от мэра бельгийского города Ионе Филиппа де Сиври два клубня картофеля, один он высадил в Венском ботаническом саду.
Спустя год в Перу отправился испанский священник и историк Педро Сиеса де Леон. Он побывал также в долине реки Каука и в Кито, которые теперь принадлежат современному Эквадору. Любознательный священник обнаружил в этих местах клубни растения, которые индейцы называли «папа». Описывая свои приключения в книге под названием «Хроники Перу» де Леон, назвал картофель «земляным орехом». Он был первым человеком описавший правильный способ приготовления корнеплода. Де Леон также упомянул, что аборигены (инки) с особым трепетом относятся к невзрачному растению. Среди индейцев существовало поверье, что в картофеле живёт дух бога. Они устраивали пышные празднества и ритуальные обряды в период сбора урожая. Что, безусловно, вполне объяснимо – корнеплод являлся для них главным продуктом пропитания. Готовили картофель индейцы следующим способом – они рассыпали клубни под открытым небом, совершенно спокойно оставляя их под многочисленными проливными дождями. При этом картофель промерзал холодными ночами и высушивался знойным днём (вследствие горного климата этого региона). Спустя какое-то время индейцы собирали корнеплоды в особое место, куда был доступ свежему воздуху и начинали притаптывать их ногами. После этой нехитрой процедуры аборигены опускали на несколько недель картофель в ямы с водой. Оставался последний завершающий этап – хорошенько подсушить клубни на солнце. Так получалось основное индейское блюдо из картофеля – чуньо, которое по сути являлось прообразом современных чипсов. Соответственно, что хранится чуньо могло довольно долго. Все премудрости «картофельных дел» де Леон описал в своём бестселлере, который вышел в 1556-ом году в испанском городе Севилья. Так, собственно, Европа узнала о картофеле.
Первыми европейцами, открывшими миру картофель, явились участники экспедиции знаменитого испанского конкистадора Гонсало де Кесада. В 1537-ом году первооткрыватели остановились в местечке Сорокота, сейчас оно принадлежит государству Перу, где обнаружили неведомые плоды, которые местные аборигены охотно употребляли в пищу. Испанцы решили назвать клубни трюфелями, поскольку обнаружили сходство растения с этими грибами. Именно от этого первичного названия произошло само русское слово «картофель». Этимология слова выводится из итальянского «tartufo», которое позже превратилось в немецкое «Kartoffel». Позже один из участников путешествия, описывая свои приключения в книге «История нового государства Гренады», упомянул и про загадочные индейские трюфели.
Картофель вроде бы привычный и банальный продукт для русского ума. Но на самом деле этот корнеплод не так уж прост, как может показаться. Это неприхотливое растение, ставшее главным блюдом для многих стран мира, родилось в тропической Южной Америке.
Южная Америка/ Перу/ Чили/ Приключения картофеля
> > > >
Южная Америка/ Перу/ Чили/ Приключения картофеля
Южная Америка/ Перу/ Чили/ Приключения картофеля
Комментариев нет:
Отправить комментарий